餐飲業發展趨勢2022年-台灣趨勢研究 各式午晚餐供應 服務內容:午晚餐製作宅配(家庭),會議便當,員工伙食,各式外燴辦桌,歐式自助餐會,會議水果盒,各式... 根據過去5年的統計資料可發現,我國餐飲業之受僱員工人數在106年至108年呈現成長現象(詳見圖1),近兩年因受COVID-19疫情衝擊,109年首度出現負成長,109年及110年受僱員工人數大幅下降至39萬人左右。 將數種菇類爆香後加入主廚特調藤椒醬汁與全魚一起蒸煮,除了可吃到Q彈紮實的魚肉,藤椒醬汁獨特的香氣與微辣感更能襯托出魚的鮮甜。 另外拼盤還包括象徵子孫繁盛的烏魚子、祈福平安的紅酒蘋果、聰明智慧的油蔥雞、招財的黃金鳳眼果及及漬物當讓味蕾能有更多變化。 除了外燴服務、活動規劃外,〈法國當代BBR〉新推出「主廚到家」服務,讓法國藍帶主廚走進自家廚房,端出專業的法式料理。 我很喜歡的總監天民哥說這句slogan的神情,充滿了信心與驕傲,與其說〈法國當代BBR〉是提供外燴服務,倒不如說是專案規劃,無論是私人派對、商務會議、新品發表會⋯⋯法國當代總是能貼心照顧到客戶的每個需求,打造出獨一無二的party。 擺設可以根據佈置主題做客製化的風格設計,也可以加購歐式花藝讓整體佈置更豐富。 整體而言,雖然餐飲業在2021年受到疫情三級警戒影響,整體營收表現不如以往;然而,下半年隨著各項用餐限制逐漸放寬,加上王品集團、瓦城、漢來美食等大型餐飲集團相繼推出新品牌進入市場,2021下半年餐飲業景氣逐步回溫。 2022年,雖然本土疫情仍嚴峻,但由於業者的應變能力較之前三級警戒已有所提升,且消費者消費模式變的更加多元,加上政府並未重啟嚴格防疫措施,將減緩疫情對餐飲業的衝擊力道。 其結果導致小、大型聚會或其他型態的活動對於專業餐飲製備及宴會服務的需求大量增加。 外燴 宴會服務可於旅館、餐廳、私人俱樂部、豪華遊輪、會議中心及各種型態的設施中進行。 根據行政院主計總處於110年頒布「中華民國行業標準分類」第11次修訂之定義,「餐飲業」係指「從事調理餐食或飲料供立即食用或飲用之行業」,且餐飲外帶外送、餐飲承包等亦歸入本類。 「行業標準分類」中又將餐飲業進一步細分為餐食業、外燴及團膳承包業及飲料業,各細業別之定義如下表所示。 新天地集團整合旗下台中三間店及彰化唯愛庭園,推出2款新鮮現做熟食外帶年菜,10人及6人份各2套,滿足三代圍爐及小家庭輕鬆宴,年菜預購除夕當天拎回家,立馬澎湃上桌,讓除夕在家吃年夜飯也可享受如主廚到府外燴般的現做滋味。 具有寬敞的大廳,最完善的舞台、燈光、音響,是喜慶宴會的好場所,更是團體聚餐的好地方。 並備有獨立式包廂,及明亮的落地窗及寬敞的座位,讓您享受舒適的用餐時光。 透過對料理的熱愛和研究,於2012年開始在各式餐廳學習,包含日式居酒屋、台式熱炒、海鮮料理、外燴辦桌、廚藝工作室皆提供過... 另外,部分業者則選擇延伸既有服務,與零售通路結合打開新的市場,例如華航旗下「華膳空廚」與家樂福合作,將原本的飛機餐開發為冷凍調理包型式,進軍零售通路;連鎖速食業者「頂呱呱」則將熱銷產品「紅茶雪泥」,轉換成冰品型式,於全家便利商店限定販售。 根據天下雜誌2020年的兩千大調查資料,在觀光餐飲業方面,開曼美食達人(85度C)、王品餐飲及悠旅生活事業(統一星巴克)為餐飲業者中,自2017年起已連續四年蟬聯前三名,且2020年營業收入均超過百億,大幅領先榜上其他餐飲業者。 進一步將餐飲業細分為餐食業、外燴及團膳承包業及飲料業,分析各類型業者家數(詳見圖4),可發現餐食業及飲料業近五年家數呈現逐年增加之現象,餐食業在110年突破13萬家,飲料業則是在110年突破2.7萬家,而外燴及團膳承包業的家數近年來則逐年減少,近兩年皆維持在2,200家左右。 現在也有許多的住宅公寓設有臨時或永久 的設施及區域,可以作為晚宴或娛樂活 的場地。 「特殊宴會」則成為宴會服務產業很重要的一個領域,並且需要具備設計特殊的服務技巧的能力。 主題宴會通常會安排娛樂活 ,讓賓客們可以在互 的場地中親身參與活 。 人口統計的變化及人類生活型態的改變是這股成長 力背後的主要因素。 雙薪家庭、延長的週末假期以及老年人口群的增加也是影響這股成長趨勢的原因。 結果導致不論是小大型的團體聚會或其他各種型態的聚會對於專業餐飲備製及餐飲服務的需求大量增加,這些專業餐飲服務可能是由美食小館的餐飲外送服務或是承辦千人以上的外燴餐飲服務等不同的型態的餐飲事業所提供。 對投資很有一套的作家吳淡如,不僅在台灣置產,也進軍國際房市,可說是房產大戶,而她近期談到為何不在法國買房的主因,則透露當地有1奇特規定,讓她避之唯恐不及。 綜觀上述分析結果可以發現,自106年起餐飲業家數呈現逐年成長,而受僱員工人數及營業額在108年之前仍維持成長態勢,109年因受COVID-19疫情影響,導致營業額出現衰退,110年因管制措施相較109年更加嚴格,營收表現更顯疲弱,連帶影響受僱人數減少。 在餐飲業銷售額方面,106年至109年每年銷售額皆有所成長,自106年的5,160億元成長至109年的5,747億元(詳見圖3),109年受疫情影響,使得銷售額成長趨緩,110年5月開始疫情轉為三級警戒,用餐管制措施更加嚴格,餐飲業銷售額出現負成長,下滑至5,690億元。 在業者家數方面,我國餐飲業之家數在過去5年呈現逐年增加的現象(詳見圖2),106年為13萬家,近年來逐漸成長,至110年成長為16萬138家,年均成長率為4.0%。 1:價格皆以人頭計價,套餐皆須15人以上才出餐,小孩子可提供半價計費,餐點量亦為成人的半份,可自行拿捏訂餐份量。 法國總統府27日舉辦農曆新年晚會,巴黎律師公會登錄律師詹文睿在台灣駐法代表吳志中推薦下,一同出席盛會,詹文睿事後在臉書發文分享與馬克宏互動的經歷,透露馬克宏聽到「台灣」時眼睛一亮,更緊握他的手說,「請把電動車和半導體帶來法國!」引發業界熱烈討論。 不過根據了解,至今還沒有晶圓大廠主動表態想在法國設廠,主要有3大關鍵問題。 新冠肺炎疫情將「宅食經濟」燒得火熱,,台北亞都麗緻大飯店宣布以服務新思維推出「外送米其林星廚到府清冰箱」服務,並以「星廚外燴3折價」以廣招徠。 3月1日起,由台北其林一星餐廳「天香樓」獨家打造「天香星廚清冰箱」外燴方案,主廚親自到府將冰箱食材幻化成米其林等級十人桌宴,定價16,000元起。 宴會業者對於發展延伸產品線及是否能提供廣泛的服務種類的能力將決定其如何成功的將社會大眾的需求轉化成為宴會經營的商機。 宴會服務可以融入於旅館、餐廳、私人俱樂部、老人社區中心、豪華郵輪、國際會議中心、公司企業及各種型態的設施中。 獨立的宴會公司可提供公司內部場地或公司以外的其他場地作為宴會場地並提供餐飲服務,例如以拖船或飛機運送餐飲至傳統花園婚禮宴會場地等方式。